🥕 Ingrédients

• 2 petites miches de pain rustiques d’environ 200 g (7 oz) chacune
• 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 2 oignons, hachés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 g (3 c. à soupe) d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois (facultatif)
• 55 g (1/3 tasse) de jambon blanc coupé en petits dés
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
• 1 petite échalote française, hachée
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette ciselée
• 2 endives, effeuillées
• 1 pomme, épépinée et coupée en 12 quartiers
• 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 petit brocoli, coupé en petits bouquets

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, retirer la calotte des miches de pain. Retirer la mie de la base des miches pour créer une cavité. Réserver la mie pour un autre usage. Réserver les miches et les calottes pour le montage.
3. Dans un bol, mélanger le fromage avec la mayonnaise et la crème sure. Réserver.
4. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les oignons dans l’huile 10 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transvider dans un autre bol et laisser tiédir 10 minutes.
5. Ajouter les olives, la pâte d’anchois et la moitié du mélange de fromage. Saler légèrement et poivrer.
6. Dans le bol avec le reste du mélange de fromage, ajouter le jambon, la moutarde, l’échalote et l’ail. Mélanger. Saler légèrement et poivrer.
7. Verser chaque trempette dans une cavité des miches. Déposer chaque miche de pain sur une grande feuille de papier d’aluminium. Déposer les calottes réservées sur chaque miche. Envelopper complètement la miche du papier d’aluminium. Déposer les miches sur une plaque de cuisson.
8. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les trempettes soient bien chaudes.
9. Servir la trempette oignons-olives avec les feuilles d’endives et les quartiers de pomme. Garnir la trempette jambon-moutarde de la ciboulette et accompagner des bouquets de chou-fleur et de brocoli.