🥕 Ingrédients

• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat
• 10 g (1/4 tasse) de brins d'aneth
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d'estragon
• 2 oignons verts, ciselés
• 2 filets d'anchois, hachés
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc
• 170 g (2 tasses) de chou vert râpé ou émincé
• 50 g (2 tasses) de roquette
• 50 g (2 tasses) de bébés épinards
• 1 concombre anglais, coupé en dés
• 30 g (1 tasse) de micropousses, au choix
• 45 g (1/3 tasse) de noix (pistaches, noisettes ou amandes), grillées et hachées grossièrement
• 15 g (1/2 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes tendres (persil plat, basilic, aneth, estragon), ciselées grossièrement

👨‍🍳 Instructions

1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer. Transvider dans un contenant hermétique. La vinaigrette se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
2. Dans un grand bol, mélanger le chou, la roquette, les épinards, le concombre et la moitié de la vinaigrette (125 ml/ 1/2 tasse).
3. Dans une assiette creuse de service, répartir la salade. Parsemer des micropousses, des noix et des herbes. Arrosez d'un peu plus de vinaigrette, si désiré.