🥕 Ingrédients

• 170 g (6 oz) de tranches de mortadelle
• 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
• Croûtons de pain baguette, pour le service
• 1 échalote française, hachée
• 65 g (1/2 tasse) de pistaches écalées non grillées, hachées grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic, déchirées
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 1 pincée de piment de Cayenne

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, broyer finement la mortadelle. Ajouter le fromage à la crème et le parmesan. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Poivrer. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
2. Sur une assiette de service, répartir la trempette en créant des vagues avec une cuillère. Réfrigérer le temps de préparer la garniture (voir note).
3. Dans une poêle à feu moyen, attendrir l’échalote avec les pistaches dans l’huile 2 minutes. Ajouter le miel. Porter à ébullition. Retirer du feu.
4. Dans la poêle avec le mélange de miel, ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Sur la trempette, répartir le mélange de pistaches à travers les sillons. Accompagner de croûtons de pain.