🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en cubes
• 3 oignons, coupés en cubes
• 3 gousses d’ail, non pelées
• 1 blanc de poireau, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 1 pomme Cortland, non pelée, épépinée et coupée en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud
• 2 tranches de pain de campagne
• 75 g (3/4 tasse) de fromage cheddar fort râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrober les légumes et la pomme de l’huile. Saler et poivrer légèrement. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés. Retirer les gousses d’ail. Presser les gousses d’ail avec les doigts pour en extraire la chair. Composter les pelures d’ail.
3. Au mélangeur, réduire les légumes et l’ail en purée lisse avec le bouillon. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
4. Sur la même plaque, placer les tranches de pain. Répartir le fromage sur le pain. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Sur un plan de travail, couper les tranches de pain en cubes.
5. Répartir la soupe dans des bols. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir des croûtons gratinés. Parsemer de la ciboulette. Servir aussitôt.