🥕 Ingrédients

• 30 g (1/4 tasse) de chapelure
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote française, coupée en morceaux
• 115 g (1/2 tasse) de beurre, ramolli
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 1 boîte de 115 g ou de 125 g d’escargots, rincés et égouttés
• 100 g (1 tasse) de fromage gruyère râpé

👨‍🍳 Instructions

1. Au petit robot culinaire, broyer la chapelure et les herbes jusqu’à ce que les herbes soient hachées très finement et que la chapelure devienne verte (voir note). Saler et poivrer. Réserver dans un petit bol.
2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Au petit robot culinaire, hacher très finement les herbes et l’ail. Ajouter l’échalote française et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que l’échalote soit hachée finement. Ajouter le beurre et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit homogène.
4. Dans les cavités de 4 plats à escargots (voir note), répartir les escargots. À l’aide d’une petite cuillère, répartir le beurre à l’ail et aux herbes sur chaque escargot. Parsemer du fromage et de la chapelure aux herbes.
5. Déposer les plats à escargots sur une plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des croûtons de pain, si désiré.