🥕 Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
• 225 g (1/2 lb) de porc haché mi-maigre
• 225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (voir note)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les flocons d'avoine, en émiettant les viande hachées à la cuillère de bois. Bien mélanger. Poivrer.
2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson, sans couvrir, jusqu’à l'évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir directement sur la surface des cretons de pellicule plastique. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi. Les cretons se conservent 1 semaine dans des contenant hermétiques au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.