🥕 Ingrédients

• 8 oeufs
• 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 1 avocat mûr
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
• 16 feuilles de miniromaine ou 3 grandes feuilles de romaine déchirées en 16 morceaux
• 2 tomates cocktail, coupées en rondelles
• 4 tranches de bacon cuites, coupées en 2 ou 3 sections
• Graines de sésame grillées, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Mesurer l’eau dans le verre à mesurer pour 8 oeufs durs (environ 100 ml) (voir note). Verser l’eau dans le récipient du cuiseur à oeufs. Mettre le support à oeufs et déposer les oeufs debout dans chaque cavité. Mettre le couvercle. Sélectionner la fonction Vapeur. Lorsque la lumière s’éteint, retirer le couvercle. Retirer les oeufs et les plonger dans un bol d’eau très froide pour arrêter la cuisson.
2. Écaler les oeufs sous l’eau froide courante et les éponger. Composter les coquilles. Couper une fine tranche à la base des oeufs afin qu’ils puissent se tenir debout. Couper les oeufs en deux sur la hauteur. Retirer délicatement les jaunes et les déposer dans un bol. Déposer les demi-oeufs sur une grande assiette, la base face coupée vers le haut, le dessus face coupée vers le bas. Réserver.
3. À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes d’oeufs avec la mayonnaise et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée.
4. Dans un autre bol, écraser l’avocat avec le jus de lime. Saler et poivrer.
5. Farcir la cavité de la base des oeufs du mélange d’avocat. Y déposer une feuille de romaine, une rondelle de tomate et une tranche de bacon. Farcir la cavité du dessus des oeufs avec le mélange de jaunes d’oeufs. Assembler les oeufs en les piquant d’un cure-dents. Déposer les oeufs debout sur une assiette de service. Parsemer de graines de sésame.