🥕 Ingrédients

• 1 poireau, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 55 g (1/4 tasse) de beurre
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 340 g (2 tasses) de poulet cuit effiloché
• 240 g (1 1/2 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 140 g (6 tasses) de bébés épinards
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 75 g (3/4 tasse) de fromage cheddar fort râpé, et plus pour le service
• Aneth ciselé, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
2. Ajouter le bouillon, le poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés.
3. Entre-temps, dans un bol, délayer la fécule dans la crème.
4. Dans la casserole, ajouter le mélange de crème et le fromage. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute en remuant. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans des bols, répartir la soupe. Parsemer de fromage et d’aneth. Servir aussitôt.