🥕 Ingrédients

• 5 tranches de bacon
• 1 poireau, coupé en dés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 1 abaisse de 200 g (7 oz) de pâte feuilletée du commerce, décongelée et froide
• 155 g (5 1/2 oz) de fromage à pâte semi-ferme affiné en surface avec la croûte, coupé en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’herbes tendres (aneth, persil, ciboulette), au choix

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur une des plaques, répartir le bacon. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit. Égoutter le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser tiédir. Couper en morceaux. Réserver.
3. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre 3 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème et laisser réduire presque à sec en remuant. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25 cm (10 po) (voir note). Déposer la pâte sur l’autre plaque. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte. Répartir le mélange de poireau sur la surface de la pâte. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Retirer la plaque du four. Répartir le fromage et le bacon sur la pâte. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. Sur un plan de travail, garnir la tarte des feuilles d’herbes. Couper la tarte en 16 carrés. Servir aussitôt.