🥕 Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 30 g (1/3 tasse) de chapelure panko
• 1 échalote française, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 1 coeur de laitue romaine, déchiré
• 55 g (1 1/2 tasse) de chicorée frisée (voir note)
• 3 endives blanches, effeuillées et coupées en deux
• 85 g (3 oz) de copeaux de fromage cheddar extra fort

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, fondre le beurre avec l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Ajouter la chapelure et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 2 minutes. Saler. Retirer l’ail et le composter. Réserver la chapelure dans un bol.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
3. Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les laitues et le fromage cheddar. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober les légumes de la vinaigrette.
4. Dans une grande assiette de service, repartir la salade. Parsemer de la chapelure croustillante. Servir aussitôt.