🥕 Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu, et plus pour la cuisson
• 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 40 g (1/4 tasse) de farine de sarrasin
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 2 paquets de 100 g chacun de gravlax de saumon coupé en 24 morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
• Brins d’aneth, pour décorer

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger au fouet le lait, l’oeuf et le beurre fondu.
2. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de lait. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Préchauffer la crêpière à intensité élevée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la plaque de cuisson est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau.
4. Pour chaque blini, verser environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte afin de former une crêpe d’environ 3,5 cm (1 1/4 po) de diamètre.
5. Cuire quelques blinis à la fois 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette. Régler la chaleur de l’appareil, au besoin, pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop.
6. Garnir chaque blini d’environ 5 ml (1 c. à thé) de crème sure et de gravlax. Garnir des câpres et de brins d’aneth.