🥕 Ingrédients

• 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets
• 1,25 litre (5 tasses) de fond de homard
• 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
• Sel et poivre
• 125 ml (½ tasse) de chair de homard cuite coupée en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de homard (facultatif)
• Crème 35 %, pour garnir

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
2. Au mélangeur, réduire le chou-fleur en purée lisse avec le fond de homard. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer. Réchauffer. Ajouter du fond de homard au besoin. Servir la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses. Garnir de homard et napper de quelques gouttes d’huile de homard ou de crème.