🥕 Ingrédients

• 380 g (4 tasses) de poireaux émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 400 g (2 1/2 tasse) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés (environ 3 pommes de terre)
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre jusqu‘à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Ajouter la crème (voir note). Pour servir la soupe froide, la transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
3. Servir chaud ou froid dans des bols, des verres ou des tasses. Poivrer.