🥕 Ingrédients

• 350 g (3/4 lb) de viande de cerf, émincée ou coupée en dés (ou orignal, caribou, perdrix)
• 1 oignon, émincé
• 45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard (ou de beurre)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine de maïs
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) d'orge perlé
• 2 carottes, tranchées
• 1 petit céleri-rave, pelé et coupé en dés
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 500 ml (2 tasses) de grains de maïs, frais ou surgelés
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole, dorer la viande et l'oignon dans le gras de canard. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le bouillon et l'orge. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les carottes, le céleri-rave et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes à couvert. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.