🥕 Ingrédients

• 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’estragon
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
• 3 concombres libanais, coupées en fines rondelles à la mandoline
• 1 échalote française, coupée en fines rondelles à la mandoline
• 1 contenant de 225 g de laitues croquantes
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette crémeuse à l’estragon

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un contenant haut et droit comme une tasse à mesurer, à l’aide d’un mélangeur à main, broyer tous les ingrédients, sauf l’huile. Avec l’appareil toujours en marche, ajouter l’huile en filet. La vinaigrette deviendra homogène et onctueuse, comme une mayonnaise. Saler et poivrer. Transvider dans un contenant hermétique. La vinaigrette se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. Répartir sur une grande assiette de service. Arroser de plus de vinaigrette, si désiré. Poivrer.