🥕 Ingrédients

• 4 poivrons de couleur, coupés en deux et épépinés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 courgettes, coupées en deux sur la longueur, puis en tronçons de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 2 oignons verts, le vert seulement, émincés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 140 g (1 tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
• Chips de pita maison (voir note) ou du commerce, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Sur un côté d’une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, placer les poivrons côté peau vers le haut et les enrober de la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler. Cuire au four 15 minutes.
3. Dans un bol, mélanger les courgettes avec le reste de l’huile. Saler.
4. Retirer la plaque du four. Sur l’autre côté de la plaque, répartir les courgettes. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Déposer les poivrons dans un contenant hermétique et laisser tiédir 10 minutes. Retirer la peau des poivrons et la composter. Couper les poivrons en lanières.
5. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le yogourt et le zeste de citron. Saler.
6. Dans un troisième bol, mélanger tous les ingrédients. Saler.
7. Sur une grande assiette de service, répartir le yogourt sur toute la surface. Y déposer les poivrons, les courgettes et les tomates. Arroser de la vinaigrette et garnir de chips de pita.