🥕 Ingrédients

• 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées
• 35 g (1/4 tasse) de céleri coupé en dés
• 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’estragon ciselées (facultatif)
• 1 pincée de piment de Cayenne

👨‍🍳 Instructions

1. Sur un plan de travail, couper en petits dés le tiers des crevettes (115 g/4 oz). Transvider dans un bol. Réserver au réfrigérateur.
2. Au robot culinaire, réduire en purée le reste des crevettes avec le céleri. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Transvider dans le bol avec les crevettes. Ajouter la ciboulette, l’estragon et le piment de Cayenne. Saler et mélanger. Répartir dans un bol de service.
3. Servir la mousse de crevettes avec des craquelins et des croûtons, si désiré. Bien qu’elle soit meilleure le jour même, la mousse de crevettes se conserve jusqu’au lendemain dans un contenant hermétique au réfrigérateur.