🥕 Ingrédients

• 2 boîtes de 796 ml (28 oz) chacune de tomates italiennes entières
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 pommes de terre, pelées et émincées
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson
• 2 croissants au beurre de la veille, coupés en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 g (3 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé finement

👨‍🍳 Instructions

1. Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un tamis placé au-dessus d’un bol, égoutter les tomates. Ouvrir les tomates dans le tamis et les séparer en deux en retirant l’excédent de jus. Réserver le jus pour la crème.
3. Répartir les tomates sur les plaques. Au besoin, les éponger avec du papier absorbant si les tomates relâchent encore beaucoup d’eau. Arroser de l’huile. Saler et poivrer.
4. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement caramélisées. Retirer les plaques du four. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).
5. Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le jus des tomates réservé. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les tomates rôties et la crème. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
7. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
8. Dans un bol, mélanger les croissants, l’huile et le parmesan. Saler et poivrer. Répartir les cubes sur la plaque. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
9. Dans des bols, répartir la crème. Garnir des croûtons de croissants.