🥕 Ingrédients

• 1 tige de choux de Bruxelles (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 30 g (1/4 tasse) de fromage bleu émietté
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 35 g (1/2 tasse) d’oignons frits du commerce

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée (voir note).
2. Sur une plaque, déposer la tige de choux de Bruxelles. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les choux de l’huile. Saler et poivrer.
3. Déposer la tige de choux de Bruxelles sur la grille du barbecue du côté éteint. Fermer le couvercle et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et dorés, en retournant la tige à mi-cuisson.
4. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Presser le mélange avec les mains et le laisser tomber en morceaux de différentes grosseurs sur la plaque.
6. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit cuit, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes.
7. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
8. Sur une grande assiette de service, déposer la tige de choux de Bruxelles. Accompagner de la sauce ranch, du crumble au fromage bleu et des oignons frits. Servir en accompagnement avec les brochettes de porc Buffalo ou d’une viande grillée, si désiré, ou encore pour l’apéro.