🥕 Ingrédients

• 1/2 citrouille moyenne (environ 3 kg/6 1/2 lb), les graines retirées (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, émincées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 gros oignon, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille
• 10 g (1/4 tasse) d’un mélange de ciboulette et de persil ciselé

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Déposer la citrouille sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Huiler l’extérieur de la citrouille. Cuire au four 50 minutes. Retourner la citrouille. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Retirer l’eau de cuisson ou égoutter la citrouille.
3. Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon dans le beurre 5 minutes sans coloration Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. À l’aide d’une cuillère, prélever la chair de la citrouille et l’ajouter dans la soupe. Composter la pelure de citrouille.
5. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
6. Répartir le potage dans des bols. Garnir d’un filet de crème, des graines de citrouille et du mélange d’herbes.