🥕 Ingrédients

• 12 radis français, lavés et parés
• 130 g (1 tasse) de noix de cajou non salées et grillées
• 60 ml (1/4 tasse) de boisson de soya non sucrée
• 30 ml (2 c. à soupe) de miso (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 225 g (1/2 lb) de tofu mi-ferme, épongé
• Huile aux piments du commerce, pour le service (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les radis 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter et éponger. Réserver.
2. Au robot culinaire, broyer le reste des ingrédients, sauf le tofu et l’huile aux piments, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
3. Ajouter le tofu et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Saler et poivrer. Transvider dans un bol de service. La trempette se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
4. Sur une petite assiette de service, répartir les radis. Servir avec la trempette de tofu. Accompagner d’huile aux piments.