🥕 Ingrédients

• 1 échalote française, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 50 g (2 tasses) de chicorée frisée (voir note)
• 3 endives blanches, effeuillées et coupées en deux
• 330 g (1 1/2 tasse) de minibetteraves coupées en deux ou de betteraves rouges marinées maison ou du commerce coupées en fins quartiers
• 65 g (1/2 tasse) d’oignons perlés marinés maison ou du commerce, coupés en deux
• 30 g (1 tasse) de cresson ou de roquette

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
2. Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter la chicorée et les endives. Saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les légumes de la vinaigrette.
3. Dans une grande assiette de service, répartir la salade. Garnir des betteraves, des oignons et du cresson. Servir aussitôt.