🥕 Ingrédients

• 1 paquet de 550 g de risotto aux crevettes surgelé (voir note)
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1 oeuf
• 60 g (3/4 tasse) de chapelure panko
• Huile végétale, pour la friture

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le risotto 10 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse et épaisse, en remuant vigoureusement à quelques reprises. Verser dans un plat de cuisson. Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le risotto soit complètement refroidi.
2. Chauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F) (voir note). Placer une grille sur une plaque de cuisson ou la tapisser de papier absorbant.
3. Dans une assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’oeuf. Dans une troisième assiette, placer la chapelure.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le risotto et terminer de les façonner avec les mains.
5. Enrober les boulettes de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’oeuf battu et égoutter légèrement. Enrober de chapelure.
6. Frire de 8 à 10 boulettes à la fois dans l’huile 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque. Saler légèrement. Servir chaud.