🥕 Ingrédients

• 1 courge Butternut ou une petite citrouille d’environ 1 kg (2,2 lb), coupée en deux sur la longueur et les graines retirées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de tomates italiennes, coupées en deux (environ 4 tomates)
• 4 échalotes françaises, coupées en quartiers
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %, et plus pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre grille dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur la plaque, enrober la courge de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Placer la courge face coupée vers le bas. Réserver.
3. Dans une cocotte ou une casserole allant au four, hors du feu, déposer les tomates, les échalotes, l’ail, le thym, le piment et le reste de l’huile. Saler, poivrer et mélanger.
4. Placer la cocotte sur la grille du haut et la courge sur la grille du bas. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que les tomates et la courge soient tendres et rôties. Retirer du four. Retirer les branches de thym et les composter.
5. Retirer la chair de la courge et la déposer dans la cocotte avec le mélange de tomates. Composter la pelure. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Attention, les poignées de la cocotte seront chaudes. Retirer du feu.
6. Dans la cocotte, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Incorporer la crème. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon, au besoin.
7. Dans des bols, répartir la soupe. Arroser d’un filet de crème et garnir de poivre. Accompagner du feuilleté au jambon et au fromage, si désiré.