🥕 Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 pain pita de 15 cm (6 po) de diamètre
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu, et plus pour le service
• 2 pains pitas de 15 cm (6 po) de diamètre
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet, froid
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 25 g (1 tasse) de roquette
• 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé, et plus pour le service
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 1 gousse d’ail, coupée en deux

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un petit bol, chauffer le miel au four à micro- ondes quelques secondes, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Incorporer l’huile.
3. Séparer le pain pita en deux et le déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée d’un papier parchemin, côté extérieur vers le haut. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du pain du mélange d’huile. Parsemer des graines de sésame et du sumac. Saler et poivrer.
4. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Laisser tiédir sur une grille. Concasser le pain.
5. Déchirer les pains pitas en petits morceaux.
6. Dans le récipient d’un mélangeur, verser le bouillon, l’huile et le miel. Ajouter le reste des ingrédients et les morceaux de pitas. Saler et poivrer. Réduire en purée lisse. Réfrigérer 2 heures. Placer 4 bols au réfrigérateur.
7. Répartir la soupe dans les bols refroidis. Garnir du pita concassé. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de sumac et décorer de brins d’aneth.