🥕 Ingrédients

• 2 boîtes de 540 ml (19 oz) chacune de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 oignons, hachés
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
• 6 choux de Bruxelles
• 4 gousses d’ail, coupées en fines tranches à la mandoline
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
• Feuilles de persil plat, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, réserver 120 g (3/4 tasse) des pois chiches pour la garniture.
2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et la carotte dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.
3. Ajouter le reste des pois chiches, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu. Ajouter la crème.
4. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
5. Entre-temps, sur un plan de travail, retirer et réserver les premières feuilles des choux de Bruxelles. Émincer finement le centre des choux et les réserver avec les feuilles.
6. Dans une petite casserole à feu moyen, frire l’ail dans l’huile 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du feu. À l’aide d’une cuillère trouée, prélever l’ail et l’égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
7. Dans la même petite casserole, attendrir les choux de Bruxelles et les pois chiches réservés dans l’huile 4 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
8. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et le cari.
9. Répartir la soupe dans des bols. Garnir du mélange de pois chiches, des chips d’ail et de persil. Napper d’un filet de sirop d’érable au cari.