🥕 Ingrédients

• 560 g (4 tasses) de fraises fraîches, coupées en deux
• 140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 2 concombres libanais, coupés en deux sur la longueur puis en tronçons biseautés
• 1 échalote française, émincée
• 1 gousse d’ail, râpée finement
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’estragon, ciselées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
• 4 tranches de pain de campagne d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
• 225 g (1/2 lb) de feuilles de chou kale avec les tiges
• 1 boule de 225 g de mozzarella fraîche, tempérée et égouttée, déchirée en morceaux

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le pain, le kale et la mozzarella. Saler et poivrer généreusement. Laisser macérer le temps de cuire le pain et le kale.
3. Sur une grande assiette ou une plaque, huiler généreusement les tranches de pain et les feuilles de kale de chaque côté.
4. Griller le pain de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, voire légèrement noirci. En même temps, griller les feuilles de kale de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement noircies (voir note).
5. Sur un plan de travail, couper le pain en cubes et l’ajouter dans le bol avec le mélange de fraises. Retirer la tige des feuilles de kale avec un petit couteau. Composter les tiges. Couper grossièrement les feuilles et les ajouter dans le bol. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
6. Dans une grande assiette de service, répartir la salade. Garnir de la mozzarella. Servir aussitôt.