🥕 Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
• 2 limes, le zeste râpé finement et le jus
• 1 tige de citronnelle, hachée grossièrement
• 1 oignon vert, haché grossièrement
• 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
• 1/2 botte de coriandre, hachée grossièrement
• Glace concassée ou neige
• 24 huîtres, brossées et lavées

👨‍🍳 Instructions

1. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients, sauf la glace et les huîtres, à puissance maximale pendant 1 minute.
2. Dans un tamis placé au-dessus d’un bol, filtrer le mélange de lait de coco. Composter les aromates.
3. Dans un plateau de service, répartir la glace ou la neige.
4. Ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Placer les huîtres sur la glace.
5. Servir les huîtres avec la sauce au lait de coco et à la citronnelle.