🥕 Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 60 ml (1/4 tasse) de crème de pistaches (voir note)
• 5 jaunes d’oeufs
• 70 g (1/3 tasse) de sucre, et plus pour caraméliser

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Placer 12 ramequins d’une contenance de 60 ml (1/4 tasse) dans un plat de cuisson.
2. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le lait et la crème. Retirer du feu. Ajouter la crème de pistaches et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser le mélange de lait chaud graduellement en fouettant. Passer le mélange au tamis.
4. Répartir la préparation dans les ramequins. Verser de l’eau chaude dans le plat de cuisson jusqu’à la mi-hauteur des ramequins. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme.
5. Retirer les ramequins du plat de cuisson. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 4 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrer de sucre la surface des crèmes brûlées. Les caraméliser à l’aide d’une petite torche de cuisine. Servir aussitôt.