🥕 Ingrédients

• 200 g (7 oz) de haricots verts ou jaunes, parés (voir note)
• 1/2 piment de Cayenne, épépiné
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 1 branche d’aneth ou 1 ombelle de fleur d’aneth
• 1 branche d’estragon
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de gros sel à marinade

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un pot en verre à large ouverture d’une contenance de 500 ml (2 tasses), placer les haricots, le demi-piment, l’ail et les herbes. Réserver.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et le gros sel. Laisser mijoter à feu doux 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
3. Couvrir les haricots du liquide bouillant en laissant un jeu d’air de 1 cm (1/2 po). Laisser tiédir. Fermer le pot et réfrigérer. Laisser macérer 24 heures. Les haricots se conservent 1 mois au réfrigérateur.