🥕 Ingrédients

• 3 pommes Cortland non pelées, épépinées et coupées en dés
• 3 pommes McIntosh non pelées, épépinées et coupées en dés
• 140 g (2/3 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 150 g (2/3 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes, hachées
• 6 croissants (voir note)
• Sucre à glacer, pour saupoudrer

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient compotées, soit environ 20 minutes, en remuant à quelques reprises. Retirer du feu.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, la farine, les flocons d’avoine et le sel jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
4. Sur un plan de travail, couper les croissants en deux à l’horizontale. Répartir la compote de pommes sur la base des croissants, environ 125 ml (1/2 tasse) par croissant. Refermer les croissants.
5. Répartir le crumble à l’avoine sur la surface des croissants, environ 45 ml (3 c. à soupe) par croissant. Parsemer les pacanes en pressant légèrement. Déposer les croissants sur la plaque.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser tiédir. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer. Bien que les croissants soient meilleurs le jour même, ils se conservent 2 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.