🥕 Ingrédients

• 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir et blanc grillées
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot
• 10 ml (2 c. à thé) d’oignon émincé déshydraté
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail émincé déshydraté
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
• 2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées et froides
• Lait, pour badigeonner
• 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service
• 170 g (6 oz) de saumon fumé, coupé en tranches fines
• 1 concombre libanais, coupé en fines rondelles
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
• 1/2 citron, coupé en demi-rondelles, pour le service
• 4 œufs pochés (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger l’oignon avec le jus de citron et le sel. Laisser macérer 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne rouge vif. Au moment de servir, égoutter l’oignon.
2. Dans un autre petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. L’assaisonnement à bagel se conserve 3 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
4. Sur un plan de travail fariné, superposer les deux abaisses de pâte feuilletée et les abaisser en un rectangle de 38 x 25 cm (15 x 10 po). Déposer la pâte sur la plaque.
5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de lait. Parsemer du mélange d’assaisonnement à bagel en pressant légèrement. Retourner la pâte de façon que le côté avec l’assaisonnement soit vers le bas. Replier les côtés sur eux-mêmes de façon à créer une bordure de 1 cm (1/2 po). À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée (voir note).
6. Entre-temps, dans un autre bol, crémer le fromage à la crème avec l’aneth au batteur électrique.
7. Tartiner la surface de la croûte du fromage à la crème. Y répartir le saumon fumé, l’oignon mariné, les tranches de concombre et les câpres. Parsemer d’aneth. Accompagner de demi-rondelles de citron et d’œufs pochés.