🥕 Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de petits cornichons surs hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichons
• 1 carotte, râpée
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce piri-piri du commerce
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 450 g (1 lb) de tofu ferme, égoutté et épongé, déchiré en 8 morceaux
• 1 chou-fleur, coupé en 6 quartiers
• 75 g (3 tasses) de roquette

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans un autre bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, la sauce piri-piri et le miel. Ajouter le tofu et bien l’enrober. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter le tofu et réserver la marinade.
3. Entre-temps, placer le chou-fleur sur une assiette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner du reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
5. Déposer le chou-fleur sur un côté de la grille. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en le retournant à mi-cuisson. En même temps, cuire le tofu sur l’autre côté de la grille 4 minutes de chaque côté, en le badigeonnant généreusement de la marinade réservée.
6. Sur une grande assiette de service, étaler la sauce à l’aneth. Répartir la roquette, les quartiers de chou-fleur et le tofu. Parsemer de brins d’aneth.