🥕 Ingrédients

• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 2 anis étoilés
• 1 bâton de cannelle de 10 cm (4 po) de longueur
• 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de longueur, lavé et coupé en tranches
• 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 8 à 10 pommes Royal Gala, pelées, le cœur retiré et coupées en fines tranches de 2 mm (1/16 po) d’épaisseur à la mandoline (voir note)
• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 œuf
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 75 ml (1/3 tasse) de lait

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Répartir le caramel dans le fond d’un moule de 20 cm (8 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur (voir note). Réserver.
3. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau, les anis étoilés, le bâton de cannelle, le gingembre et la vanille. Retirer du feu.
4. Placer les pommes sur le caramel dans le moule en les superposant (voir note).
5. Dans un tamis placé au-dessus d’un bol, filtrer le sirop. Verser le sirop chaud sur les pommes. Couvrir le moule de papier d’aluminium.
6. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retirer du four.
7. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
8. Dans un autre bol, mélanger au fouet l’œuf avec la cassonade et l’huile Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
9. Retirer le papier d’aluminium du moule et répartir la pâte sur les pommes.
10. Poursuivre la cuisson au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille 10 minutes.
11. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Sur une assiette de service, renverser le gâteau pendant qu’il est encore chaud. Servir tiède. Accompagner de crème glacée et de caramel salé au miso, si désiré.