🥕 Ingrédients

• 4 oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 1 gigot d’agneau d’environ 1,8 kg (4 lb) partiellement désossé et ficelé
• 2 gousses d’ail, coupées en longs quartiers
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Répartir les oignons dans le fond d’une rôtissoire de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
3. Déposer le gigot sur une grande assiette. Avec la pointe d’un couteau d’office, faire huit petites incisions dans le gras du rôti. Insérer un morceau d’ail dans chacune des incisions. Déposer le gigot sur les oignons dans la rôtissoire. Badigeonner la viande de l’huile. Saupoudrer de l’origan et du sel. Poivrer généreusement. Envelopper l’os du gigot de papier d’aluminium. Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium.
4. Cuire au four 1 h 30. Retirer le papier d’aluminium du plat. Verser le bouillon. Poursuivre la cuisson au four 1 heure ou jusqu’à ce que le rôti soit bien doré. Ajouter du bouillon au besoin. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de trancher. Filtrer le jus de cuisson et le verser dans une saucière. Servir la viande avec les oignons et le jus de cuisson. Accompagner de pommes de terre au citron et de salade verte aux herbes et à la feta, si désiré.