🥕 Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
• 95 g (3/4 tasse) de carotte râpée (environ 1 grosse carotte)
• 90 g (1/2 tasse) de pomme râpée (environ 1 pomme)
• 55 g (1/3 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
• 50 g (1/3 tasse) d’un mélange de fruits séchés (raisins, abricots, canneberges, figues, etc.)
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
• 75 ml (1/3 tasse) de miel
• 2 oeufs
• 1 orange, le zeste râpé finement
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
• 40 g (1/4 tasse) d’un mélange de graines (sésame, lin, chia, chanvre, citrouille, tournesol, etc.)
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue (voir note)
• 1 pincée de fleur de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la carotte, la pomme, les dattes, les fruits séchés, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu et le miel au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis le zeste et le jus d’orange. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Répartir la pâte dans le moule. Parsemer du mélange de graines.
4. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un curedents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille 1 heure. Démouler et couper en tranches.
5. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu’à ce que le beurre pâlisse, soit environ 3 minutes. Servir avec le pain encore tiède ou grillé au grille-pain. Le beurre se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de servir.