🥕 Ingrédients

• 400 g (8 tasses) de pain déchiré en morceaux de 4 cm (1 1/2 po) (de type miche blanche ou pain au levain)
• 1 gros poireau, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé, et plus pour le service
• 5 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 170 g (6 oz) de tranches de jambon blanc
• 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mimolette râpé
• Huile d’olive, pour arroser

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Répartir le pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes pour le faire sécher. Retirer du four et réserver. Augmenter la température du four à 190 °C (375 °F).
3. Entre-temps, dans une poêle en fonte d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant, soit environ 8 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le thym. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le persil et mélanger. Réserver dans un bol.
4. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
5. Dans la même poêle hors du feu, répartir la moitié des morceaux de pain. Placer la moitié des tranches de jambon à travers le pain en les repliant légèrement sur elles-mêmes. Répartir la moitié du mélange de poireau et la moitié du fromage. Répéter cette étape en terminant avec le fromage.
6. Verser le mélange d’oeufs dans la poêle en pressant légèrement sur le pain, sans toutefois l’écraser. Arroser d’un filet d’huile et poivrer généreusement. Couvrir de papier d’aluminium.
7. Cuire au four 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium de la poêle. Augmenter la température du four à 220 °C (425 °F). Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la strata soit dorée. Garnir de persil. Accompagner d’une salade verte, si désiré.