🥕 Ingrédients

• 1 abaisse de 200 g de pâte feuilletée du commerce, décongelée et froide
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 130 g (1 tasse) de poudre d’amandes
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 70 g (1/3 tasse) de pépites de chocolat noir (facultatif)
• 35 g (1/3 tasse) d’amandes tranchées finement
• Sucre à glacer, pour saupoudrer

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25 cm (10 po) (voir note). Déposer la pâte sur la plaque.
3. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et commence à dorer. La pâte sera bombée. Laisser tiédir sur la plaque, soit environ 15 minutes. La pâte feuilletée cuite se conserve 1 jour à la température ambiante.
4. Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la poudre d’amandes, le sel, les épices et le poivre, jusqu’à ce que la préparation soit homogène (voir note). Réserver.
5. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, couper la pâte en deux à l’horizontale.
6. Sur la base du feuilleté, étaler 375 ml (1 1/2 tasse) de la crème d’amandes sur toute la surface. Parsemer des pépites de chocolat. Refermer avec l’autre morceau de pâte et y étaler délicatement le reste de la crème d’amandes sans trop l’écraser. Ne pas s’inquiéter si la pâte est bombée, elle retombera à la cuisson. Parsemer des amandes tranchées.
7. Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème d’amandes soit cuite. Laisser tiédir 15 minutes. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer. Couper en morceaux.