🥕 Ingrédients

• 50 g (1/3 tasse) d’arachides grillées non salées, hachées finement
• 1 gousse d’ail, râpée finement
• 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 20 ml (4 c. à thé) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 115 g (4 oz) de vermicelles de riz
• 180 g (4 tasses) de feuilles de laitue frisée, déchirées
• 6 concombres libanais, coupés en deux sur la longueur puis chaque moitié en 4 tronçons biseautés
• 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en fines tranches
• 1 bloc de 500 g de tofu soyeux, égoutté et déchiré en morceaux
• 2 oignons verts, émincés

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Réserver.
2. Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Couper les vermicelles en trois.
3. Dans des assiettes, répartir les vermicelles, la laitue, les concombres et les avocats. Garnir des morceaux de tofu. Arroser de la vinaigrette et parsemer des oignons verts. Accompagner de condiment épicé au chili (chili crisp), si désiré.