🥕 Ingrédients

• 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
• 150 g (3/4 tasse) de riz brun à grains longs étuvé
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 115 g (1/4 lb) de champignons shiitakes frais, équeutés
• 170 g (6 oz) de tofu ferme, coupé en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur, puis les tranches coupées en triangles
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette gingembre, lime et miso, et plus pour le service
• 3 bébés bok choy, émincés
• 1 concombre libanais, coupé en tranches biseautées
• 1 avocat mûr mais ferme, coupé en tranches
• Graines de sésame grillées, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Saler. Ajouter le riz et mélanger. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 20 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Retirer le couvercle et défaire les grains de riz à la fourchette. Laisser tiédir.
2. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition l’eau et la sauce soya avec les champignons. Laisser réduire le liquide presque à sec en remuant à quelques reprises. Réserver sur une assiette.
3. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de tofu de la vinaigrette de chaque côté.
4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer du feu.
5. Dans deux bols, répartir le riz. Garnir des bok choy, du concombre, de l’avocat, des champignons et du tofu. Parsemer de graines de sésame. Arroser d’un filet de vinaigrette, au goût.