🥕 Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 200 g (1 tasse) de riz étuvé à grains longs
• 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée, et plus pour le service
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
• 340 g (314 lb) de filets de poisson blanc (turbot ou aiglefin), coupés en morceaux de 4 cm (1 1/2 po) de longueur
• 75 ml (1/3 tasse) de crème sure
• 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sucre
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 mangue mûre mais ferme, coupée en tranches
• 1 lime, coupée en quartiers

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Saler. Ajouter le riz et mélanger. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 18 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Défaire les grains de riz à la fourchette. Ajouter la coriandre et mélanger.
2. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger la moitié du jus de lime, l’huile et l’assaisonnement au chili.
4. Déposer les morceaux de poisson sur la plaque. Arroser le poisson de 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile assaisonnée. Cuire au four de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5. Dans le bol de l’huile assaisonnée, ajouter la crème sure. Saler et mélanger. Ajouter de l’eau pour détendre la crème, si désiré.
6. Dans un autre bol, mélanger le chou, le miel et le reste du jus de lime. Saler.
7. Répartir le riz, les haricots noirs, le poisson, le chou mariné et la mangue dans des bols. Garnir de coriandre et des quartiers de lime. Accompagner de la crème sure.