🥕 Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
• 1 gousse d’ail, râpée finement
• 1 gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
• 175 g (1 tasse) de raisins rouges frais, coupés en deux
• 1/2 petit oignon rouge, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 50 g (2 tasses) de roquette, ciselée grossièrement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients, sauf le chou-fleur et le saumon. Saler et poivrer. Dans un petit bol, verser 60 ml (1/4 tasse) du mélange de mayonnaise. Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
2. Dans le bol avec le reste du mélange de mayonnaise, ajouter le chou-fleur et bien mélanger pour l’enrober.
3. Répartir le chou-fleur dans le panier de la friteuse à air chaud (air fryer). Cuire à 190 °C (375 °F) 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4. Retirer le panier de l’appareil. Déposer les pavés de saumon sur le chou-fleur. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 9 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et le chou-fleur rôti.
5. Entre-temps, dans un autre grand bol, mélanger les raisins et l’oignon avec le jus de citron et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Laisser macérer le temps de cuire le chou-fleur.
6. Dans le bol avec le mélange de raisins, ajouter la roquette et le chou-fleur. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
7. Dans des assiettes, répartir les pavés de saumon et la salade. Accompagner de la mayonnaise réservée et de quinoa, si désiré.