🥕 Ingrédients

• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 160 g (3/4 tasse) de cassonade
• 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille non sucrée maison ou du commerce
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs avec la cassonade, la purée de citrouille et l’huile. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans le moule. Répartir le crumble sur la pâte.
5. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré́ au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Les muffins se conservent 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.