🥕 Ingrédients

• 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 échalotes françaises, émincées
• 2 carottes, coupées en fines rondelles
• 1 bulbe de fenouil, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium ou maison
• 200 g (1 tasse) de riz brun étuvé à grains longs
• 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil haché grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé finement
• 1 citron, le zeste râpé finement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle à feu moyen, attendrir les échalotes, les carottes et le fenouil. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
3. Ajouter le bouillon, le riz et les raisins. Mélanger. Remettre le poulet et son jus de cuisson dans la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le feuillage de fenouil, le parmesan et le zeste de citron. Parsemer le riz du mélange de parmesan. Servir aussitôt.