🥕 Ingrédients

• 195 g (3/4 tasse) de fromage ricotta
• 50 g (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
• 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
• 2 boules de pâte à pizza
• 60 ml (1/4 tasse) de pesto maison ou du commerce
• Eau, pour badigeonner

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.
2. Dans un bol, mélanger les fromages.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois en un disque de 30 cm (12 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée. Y étaler la moitié du pesto. Sur la moitié de la pâte, répartir la moitié du mélange de fromages. Badigeonner la moitié de la bordure de pâte avec de l’eau. Refermer la pâte en collant la partie sèche sur la partie humectée de manière à former un chausson. Presser le pourtour avec les doigts pour sceller la pâte. Badigeonner le dessus de la pâte d’eau.
4. Réduire la chaleur du four à intensité moyenne (2). Avec la pelle, glisser un calzone à la fois sur la pierre chaude. Cuire au four de 3 à 4 minutes en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
5. Couper en deux et servir.