🥕 Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de lait
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 1 sachet de 3 g de culture de yogourt en poudre

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement, en remuant à quelques reprises. Laisser tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que le mélange atteigne 40 °C (104 °F), soit environ 45 minutes (voir note).
2. Incorporer le sachet de culture. Verser le mélange de lait dans le récipient de la yaourtière. Couvrir. Régler la température à 42 °C (108 °F) et le temps de fermentation à 8 heures.
3. Réfrigérer la crème sure 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
4. Placer l’égouttoir dans le deuxième récipient de la yaourtière.
5. Verser le mélange de crème sure dans l’égouttoir. Couvrir et laisser égoutter au réfrigérateur 4 heures ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Jeter le liquide. Transvider la crème sure dans un contenant hermétique. La crème sure se conserve 2 semaines au réfrigérateur.