🥕 Ingrédients

• 250 g (1 tasse) de bananes très mûres écrasées grossièrement (2 à 3 bananes) (voir note)
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 17,5 ml (3 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Beurrer et fariner un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,8 litre (7 tasses).
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les bananes avec le sucre, le bicarbonate et le sel.
3. Transvider la purée dans un grand bol. Incorporer les oeufs, un à la fois, en mélangeant au fouet. Ajouter l’huile. Incorporer la farine en alternant avec le lait de beurre. Répartir la pâte dans le moule. Il devrait y avoir un espace libre d’au moins 1,5 cm (1/2 po) entre la pâte et le haut du moule. Placer le moule sur une plaque de cuisson (voir note).
4. Cuire au four 2 h 30. Laisser refroidir complètement, soit au moins 8 heures. Passer une fine lame entre les parois du moule et le pain. Démouler. Pour un résultat encore plus moelleux, emballer le pain dans un sac à fermeture hermétique et laisser reposer quelques heures.