🥕 Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de pamplemousse râpé finement, et plus pour décorer
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 3 oeufs, tempérés
• 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
• 130 g (1 tasse) de sucre à glacer
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pamplemousse, environ
• Pétales de rose séchés, au goût (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans une tasse à mesurer, mélanger le zeste et le jus de pamplemousse avec le lait. Laisser reposer 5 minutes.
4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 6 minutes. À basse vitesse, ajouter l’huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de jus de pamplemousse. Répartir la pâte dans le moule.
5. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille 15 minutes. Démouler. Laisser refroidir complètement sur la grille, soit environ 1 heure.
6. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de pamplemousse jusqu’à ce que le glaçage soit homogène, opaque et légèrement fluide. Ajouter du jus de pamplemousse ou du sucre à glacer, au besoin.
7. Déposer le pain sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le pain en le laissant couler sur les côtés. Parsemer de zeste de pamplemousse et de pétales de rose. Servir avec du yogourt à la vanille et des suprêmes de pamplemousse, si désiré. Le pain se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.