🥕 Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 70 g (1/3 tasse) de sucre
• 105 g (2/3 tasse) d’amandes blanchies, grillées
• 250 g (9 oz) de chocolat noir, haché
• 250 g (9 oz) de chocolat au lait, haché
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 2 bananes, coupées en morceaux
• 2 poires, pelées ou non, le coeur retiré et coupées en quartiers
• 150 g (1 tasse) de gros bleuets
• 135 g (1 tasse) de framboises ou de mûres
• 100 g de gaufrettes au beurre du commerce

👨‍🍳 Instructions

1. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer du feu. Sans attendre, ajouter les amandes et bien les enrober du caramel avec une spatule. Transvider rapidement sur la plaque et étendre le mélange en une seule couche. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, soit environ 30 minutes. Concasser très grossièrement. Au robot culinaire, réduire la nougatine en chapelure (voir note). Réserver.
3. Déposer le chocolat dans le caquelon à fondue.
4. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le lait. Verser le liquide chaud sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la fondue soit homogène. Incorporer 60 ml (1/4 tasse) de la nougatine.
5. Mettre en marche l’appareil selon les recommandations du fabricant s’il s’agit d’un appareil électrique ou placer le caquelon sur une source de chaleur à faible intensité dans le cas d’un plat à fondue traditionnel.
6. Accompagner des fruits, des gaufrettes et de nougatine supplémentaire pour en parsemer, si désiré. Remuer la fondue de temps à autre.