🥕 Ingrédients

• 85 g (6 c. à soupe) de beurre
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 2 oignons, émincés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés
• 2 cuisses de canard confites, la chair défaite en morceaux
• 8 tranches de pain

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, fondre 55 g (1/4 tasse) du beurre. Ajouter la farine et les épices. Cuire en remuant continuellement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l’ail dans le reste du beurre. Ajouter les petits pois et le canard en remuant jusqu’à ce que tout soit chaud. Saler et poivrer.
3. Répartir le mélange de canard sur 4 des tranches de pain. Napper d’un peu de sauce. Couvrir du reste des tranches de pain, puis napper du reste de la sauce. Servir aussitôt.